BABA GANOUSH
Rapide, sain et délicieux, une entrée qui assure!
Ingrédients:
Recette:
– Faire 3 entailles le long de chaque aubergine
– Les mettre au four à 220° sous le gril (mode de cuisson standard) pendant environ 30 minutes (à ajuster selon la taille des aubergines)
– Les laisser refroidir, les peler, les écraser (avec une fourchette ou à la moulinette selon la consistance choisie)
Ajouter 3 cuillères à soupe de tahin, du citron pour éviter l’oxydation, du sel, du poivre et du cumin en poudre.
Merci Josette !
Quelques suggestions d’entrées pour les fêtes ou pour les repas entres ami(e)s… houmous de pois chiches, houmous de lentilles, guacamole, tapenade aux olives noires ou aux tomates séchées ou de la mer, Tzatziki, guacamole, pâté au miso, sauce aux herbes, à déguster avec des baguettes de légumes crus ou sur toast… de quoi se régaler sans impliquer nos amis les animaux !
Homous aux pois chiches
Un régal pour toute la famille, apprécié par les enfants. Généralement consommé froid, est aussi bon chaud. Le pois chiche est une légumineuse couramment consommée dans les régions méditerranéennes. Les pois chiches sont riches en protéines végétales, en vitamine et en minéraux, tout en étant pauvre en matières grasses, et sans cholestérol. En moyenne, de 3,50 à 4€ le kg.
Vous pouvez utiliser des pois chiches en boites, ils sont précuits et faciles d’utilisation.
La solution Vitalité pour démultiplier les vitamines et minéraux:
Tremper les pois chiches 24 heures
Les rincer, et les laisser germer (48 heures et 2 rinçages)
Cuire les pois chiches à la vapeur (entre 3 et 40 minutes selon la cuisson désirée), conserver l’eau de cuisson pour liquéfier le houmous si nécessaire.
Base de la recette: pois chiches + tahin (purée de sésame) + ail
Exemple 1:
Mettre tous les ingrédients dans le mixeur et mixer jusqu’à l’obtention d’une purée lisse (si le mélange est trop sec, ajouter de l’eau de cuisson).
Exemple 2:
Mettre tous les ingrédients dans le mixeur et mixer jusqu’à l’obtention d’une purée lisse, ajouter l’eau de cuisson des pois chiches si le mélange est trop sec, ajouter de l’eau de cuisson.
================================================================================
Houmous aux lentilles
Tremper les lentilles sèches pendant 12 heures. Les égoutter et les mettre à germer avec un rinçage matin et soir pendant trois jours. Cuire les lentilles de 1 à 15 minutes à la vapeur.
Exemple 1:
Mettre tous les ingrédients dans le mixeur et mixer jusqu’à l’obtention d’une purée lisse (si le mélange est trop sec, ajouter de l’eau de cuisson).
Exemple 2:
Mettre tous les ingrédients dans le mixeur et mixer jusqu’à l’obtention d’une purée lisse (si le mélange est trop sec, ajouter de l’eau de cuisson).
================================================================================
Tapenade crémeuse aux olives noires
Exemple 1 :
Mettre tous les ingrédients dans le mixeur et mixer
Exemple 2:
Mettre tous les ingrédients dans le mixeur et mixer
================================================================================
Tapenade rouge aux tomates séchées
Si les tomates sont un peu sèches, les passer à la vapeur ou les ébouillanter.
Rincer les olives. Imbiber le pain de mie avec de l’huile d’olive ou d’un peu d’eau.
Passer à la moulinette: les tomates coupées en petits morceaux, les olives, les câpres, les pignons et le pain de mie.
Bien mélanger en ajoutant huile, vinaigre, ail, poivre et fenouil.
Mettre au frais.
Se conserve 8 à 10 jours au frais.
================================================================================
Tapenade de la mer
Réhydrater les feuilles de wakamé dans de l’eau pendant 10 minutes.
Rincer et égoutter dans une passoire.
Mixer l’ensemble des ingrédients.
================================================================================
Tzatziki
Peler les concombres.
Râper sur une grille à gros trous pour obtenir des lamelles assez épaisses (plus grosses que les carottes râpées) (à défaut de râpe, passer les concombres au blender).
Hacher les feuilles de menthe. Mélanger le yaourt dans un bol avec tous les ingrédients.
Réserver une heure au frais. Servir très frais.
================================================================================
Sauce aux herbes
Mélangez tous les ingrédients. Servir très frais accompagné de bâtons de crudités.
================================================================================
Guacamole
Exemple 1
Mixez la pulpe de l’avocat avec le sel, le poivre, la tomate, l’huile d’olive, le jus de citron et les feuilles de coriandre.
Placez dans un petit bol et mélangez avec l’oignon finement haché.
Servez en toasts, avec des tortillas ou avec des bâtons de crudités.
Exemple 2:
Mixer tous les ingrédients dans un mixeur.
Placer au réfrigérateur avant de servir. A consommer le jour même de préférence.
================================================================================
La pâté au miso
Bien mixer le tout pour obtenir une pâte homogène.
Mettre dans un joli bol et laisser au frais jusqu’au moment de servir.
================================================================================
Avocats farcis
Coupez les avocats en deux et retirez les noyaux.
Mixez tous les ingrédients ensemble (sauf les avocats)
Remplissez les moities d’avocats avec la mixture obtenue.
================================================================================
BABA GANOUSH
Rapide, sain et délicieux, une entrée qui assure!
Ingrédients:
Recette:
– Faire 3 entailles le long de chaque aubergine
– Les mettre au four à 220° sous le gril (mode de cuisson standard) pendant environ 30 minutes (à ajuster selon la taille des aubergines)
– Les laisser refroidir, les peler, les écraser (avec une fourchette ou à la moulinette selon la consistance choisie)
Ajouter 3 cuillères à soupe de tahin, du citron pour éviter l’oxydation, du sel, du poivre et du cumin en poudre.
================================================================================
Aubergine grillée
Couper une aubergine en 2, la cuire au four avec un peu d’huile sur la tranche… un délice simple et facile!
================================================================================
Houmous
Recette pour 6 personnes.
Temps de préparation : 10 minutes – Cuisson : 1h30
L’houmous est une préparation culinaire du Moyen-Orient composé notamment de purée de pois chiche et de tahin (purée de sésame). A servir frais avec une salade tomates.
L’houmous contient des pois chiches qui, comme toutes les légumineuses, apportent des protéines végétales, mais dont la méthionine, un des 8 acides aminés indispensables à l’organisme, est manquant, d’où l’intérêt de l’associer au sésame qui en contient.
C’est une entrée riche en fibres et sa matière grasse est principalement polyinsaturée.
Ingrédients :
Préparation :