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Paté de gruyère végétal

Une réminiscence du gruyère (en plus doux), dans une version 100 % végétale : pas de présure (estomac du veau) généralement présente dans les fromages, ni de produits laitiers. La recette est basique pour un faux-fromage à trancher, gratter, découper en cubes, etc. et accompagner sandwiches, pâtes, salades, etc.

Ingrédients :

  • 150 g de tahin (purée de sésame)
  • 350 ml d’eau (ou de lait végétal)
  • 4 c. à s. de levure de bière maltée
  • 3 c. à c. de miso
  • 3 c. à c. rases d’agar agar

Préparation :
1. Mixer ensemble le tahin, la levure de bière et le miso.
2. Porter à ébullition l’eau avec l’agar agar, puis laisser frémir 30 secondes, tout en remuant avec une cuillère.
3. Verser l’eau + agar agar dans le mixer, avec les autres ingrédients, tandis qu’il est en marche.
4. Verser dans un récipient huilé (contenance 1/2 l), et laisser reposer une nuit au réfrigérateur.
5. Démouler le lendemain.
6. Se conserve 5 jours au réfrigérateur